Il Prosciutto San Daniele intero con osso è una scelta da vero intenditore. Gusta la sua raffinatezza tagliandolo a mano ed assaporane il suo gusto pieno.

Per tagliarlo si mette nell’apposita morsa (se non ce l’hai acquistala da noi oppure incastralo in un cassetto) con la parte grossa rivolta verso l’alto. Si taglia esclusivamente a mano, pulendolo man mano dalla cotenna e dalla sugna di protezione, utilizzando un coltello lungo, stretto e ben affilato (se non hai coltello giusto acquistalo da noi). Quando si giunge all’osso, si gira il prosciutto e si taglia la parte restante. Se è la prima volta che lo acquisti, consulta nel dettaglio i nostri consigli per il taglio.

Il Prosciutto con osso si conserva appeso in cantina o in un luogo fresco. Al momento del consumo, se necessario, si pulisce con uno strofinaccio leggermente bagnato. Una volta tagliato, si può conservare in frigorifero per un mese circa, con l’accortezza di ricoprire la parte del taglio con un panno umido o una pellicola sottile.

La cosa migliore è gustarlo così, da solo, tagliato a fette sottili e accompagnato con grissini o pane e un buon vino bianco secco, come il Sauvignon o il Friulano. Si abbina bene anche con fichi, melone, kiwi, mela, uva e pere. Sconsigliamo, invece, l’abbinamento con i sottaceti: il loro sapore aspro mortifica la dolcezza e il profumo del prosciutto. Tagliato a striscioline o a pezzetti, poi, diventa l’ingrediente speciale di condimenti per paste, gnocchi, crêpes e minestre di verdura o di fagioli.

Un’idea in più per un antipasto diverso: accompagna il Prosciutto tagliato a fette con della polentina tenera, oppure scopri tutte le nostre ricette.

Sai riconoscere il Prosciutto San Daniele? L’autentico Prosciutto crudo San Daniele si riconosce per la caratteristica forma a chitarra. Inoltre, deve avere il tipico zampino. Il marchio è impresso a fuoco sulla cotenna, con la sigla della provincia e il codice identificativo dell’allevamento. Al taglio, invece, è leggermente più consistente del Prosciutto di Parma.

Peso indicativo Prosciutto con osso grande: 10,5 – 12,0 kg

Peso indicativo Prosciutto con osso piccolo: 9,0 – 10,5 kg

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