Qui ti proponiamo lo stinco di Prosciutto San Daniele con cotenna. Si tratta della parte dello zampetto più morbida e delicata, che puoi gustare da solo o trasformare nell’ingrediente segreto per insaporire i tuoi piatti.
Si taglia a mano o, ancora meglio, con l’affettatrice, pulendolo man mano dalla cotenna, cioè la pelle che risulta più dura e setolosa.
Puoi conservarlo in frigorifero fino a 6 mesi. Una volta aperto, dovrai riporlo in frigorifero (da +4° a +7°), con un panno umido o una pellicola sottile lungo il taglio.
La cosa migliore è gustarlo così, da solo, tagliato a fette sottili e accompagnato con grissini, pane o una tenera polentina, ma si abbina bene anche con la frutta, come fichi, melone, kiwi, mela, uva e pere. Tagliato a striscioline o a pezzetti è perfetto per rendere più briosi condimenti e sughi per vari tipi di pasta, gnocchi, crêpes e per rendere più rustiche e croccanti le tue minestre a base di verdura o fagioli.
Curiosità: lo stinco presenta numerose fasce muscolari piuttosto asciutte, è ricco di collagene nelle fibre, mentre le parti grasse sono facilmente asportabili.
Hai scelto lo stinco con cotenna come regalo per una persona speciale? Richiedi senza nessun costo aggiuntivo le nostre eleganti confezioni regalo.
Peso indicativo stinco con cotenna grande: 2,2 – 3,0 kg
Peso indicativo stinco con cotenna piccolo: 2,0 – 2,5 kg
Ogni ordine è preparato su misura per te e le tue esigenze.
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